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11. Februar 2018

„Leichteres“ Risotto mit Kürbis und Feta – nicht so mächtig, trotzdem gut!

„Ich liebe Risotto ja, aber das ist immer gleich so schwer!“ – „Risotto ist immer so mächtig!“ – „Diese Mengen an Butter und Käse vertrage ich nicht gut“. All das sind Sätze, die ich immer wieder höre und ich gebe zu: Ein bisschen was ist da schon dran! Ein gutes Risotto gehört zu meinen absoluten Leibgerichten, aber manchmal ist es selbst mir fast ein bisschen zu viel (mit der Betonung auf „fast“, denn eigentlich kann ich mir kaum eine Situation vorstellen, in der ich Risotto für mich selbst nicht passend fände. Ha!). Ich weiss, dass viele von euch noch an ihren guten Vorsätzen arbeiten und deshalb auf Diät sind. Dass ich selbst von Diäten nichts halte, steht auf einem ganz anderen Blatt, aber heute geht es darum, dass ich ein „leichtes Risotto“ kreiiert habe, das fast schon ein bisschen gesund anmutet. Es besteht aus einem Grundrezept, das mit allerlei Gemüse und leckeren Sachen aufgepeppt werden muss und sowohl in der Kalorienbilanz, als auch von Gesundheitsfaktor her um einiges besser abschneiden dürfte, als klassisches Risotto (zu dem ihr hier auch ein Grundrezept findet, falls ihr doch Bock auf eine Butter- und Parmesan-Orgie habt!). Mein „leichtes“ Risotto hat weniger Kohlenhydrate und deutlich […]

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